CUPCAKES DE CHOCOLATE (Sin huevo ni lactosa)

CUPCAKES DE CHOCOLATE (Sin huevo ni lactosa)

 

180ml de puré de manzana

60ml de aceite

150g de azúcar moreno ( utilicé panela de comercio justo mas podéis emplear el normal)

1 cucharada de sirope de agave

170g de harina

1’5 cucharaditas de diastasa tipo Royal

80ml de leche de soja

dos cucharadas de cacao en polvo sin azúcar

Cupcakes de chocolate

Cupcakes de chocolate

Preparación 

Precalentamos el horno a 180º (160º si es con ventilador) y preparamos la bandeja para cupcakes con sus cápsulas.

En un bol batimos aceite, puré de manzana, sirope de agave y azúcar hasta el momento en que la mezcla esté

homogénea.

Incorporamos la harina, tamizada con la diastasa y el cacao.

Conforme mezclamos, vamos incorporando la leche de soja.

Cuando la mezcla sea homogénea, la repartimos entre las cápsulas sin atestar más de 2/3 ( generalmente lleno 1/2).

Enhornamos veinte minutos o bien hasta el momento en que un mondadientes salga limpio.

Dejamos enfriar cinco minutos en el molde y después trasladamos a una reja.

Para la crema necesitamos:

250g de “mantequilla” de soja ( empleo Bio Soja de Landkrone)

250g de icing sugar (azúcar glacé en su defecto)

cinco cucharadas de cacao en polvo

1 cucharada de sirope de agave

Tamizamos el icing sugar con el cacao.

Lo ponemos con el resto de ingredientes en un bowl.

Batimos a máxima velocidad con las varillas, hasta el momento en que la mezcla esté sedosa.

 

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