Risotto de Arroz Negro y Calamar

Risotto de Arroz Negro y Calamar 

 

El día de hoy aprenderás a  prepararar  este risotto de arroz negro con gambones y calamar.

Al tener el caldo ya listo es súper fácil, veloz y simple de realizar y el sabor final seguro que te encantará.

INGREDIENTES

– aceite de oliva virgen extra

– diez gambones

– aros de calamar

– ciento sesenta g de arroz, en un caso así hemos usado arroz tipo redondo Sabroz de Refulgente

– treinta ml de vino blanco

Risotto de Arroz Negro y Calamares

Risotto de Arroz Negro y Calamares

– ochocientos ml de caldo para arroz negro sin gluten (Aneto)

– mantequilla tradicional (Central Lechera Asturiana)

– queso parmesano o bien afín

ELABORACIÓN:

La primera cosa que hacemos es poner un tanto de aceite de oliva virgen extra en una paella y hacer los gambones

pelados a la plancha dos minutos.

Reservamos los gambones en un plato aparte.

Ahora agregamos a la paella los aros de calamar y los rehogamos sin que se quemen unos cinco minutos.

Incorporamos el arroz y removemos un rato a fin de que coja sabor.

Ponemos el vino blanco y dejamos que se evapore el alcohol.

Ahora agregaremos el caldo poquito a poco, removiendo el arroz habitualmente y no vamos a echar más caldo hasta

el momento en que el arroz haya absorbido el que hemos echado.

La clave de un buen risotto es ir removiendo continuamente a fin de que quede mantecoso.

Dejamos entre dieciocho y veinte minutos a fuego medio-alto hasta el momento en que se consuma el caldo y el arroz

esté en su punto, removiendo de cuando en cuando.

Al final, ya antes de emplatar, agregamos una nuez de mantequilla, los gambones que teníamos reservados desde el

comienzo y queso parmesano rallado al gusto.

Mezclamos todo realmente bien.

Dejamos descansar cinco minutos ya antes de servir.

Emplatamos espolvoreando algo más de queso parmesano por encima y a comer.

 

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